选择留学教育专业时，可以考虑以下方向：

教育学专业

本科：泰语教育、英语教育、学前教育、体育教育、西方音乐与舞蹈教育、国际商务管理、食品技术与产品设计与开发、国际经济与贸易。

研究生：国际英语教学、技术与创新管理、教育管理与学习管理、创新课程与教学论、现代公共管理（MPA）、咨询心理学、工商管理、艺术教育。

商科类专业

本科：会计、财政、税收、金融、保险、工商企业管理等。

研究生：金融工程、风险管理、国际贸易等。

信息技术专业

本科：计算机科学、软件工程、电子工程等。

研究生：人工智能、大数据、云计算等。

健康科学领域

本科：生物医学工程、药学、公共卫生等。

研究生：相关领域的深入研究。

环境科学与可持续发展专业

本科：环境工程、清洁能源技术、城市规划等。

研究生：相关领域的深入研究。

金融和经济类专业

本科：金融、会计、市场营销等。

研究生：金融工程、风险管理、国际贸易等。

教育类专业（其他方向）

本科：教育、TESOL、Teaching等。

研究生：相关领域的深入研究。

建议

个人兴趣与职业目标：首先，考虑自己的兴趣和长期职业目标。例如，如果你对英语教育有浓厚兴趣，可以选择英语教育或TESOL专业。

市场需求：了解不同专业的市场需求和就业前景。例如，信息技术和健康科学领域的专业人才需求量大，且薪酬普遍较高。

国家与院校选择：根据自己计划留学的国家和院校，了解其教育资源和专业优势。例如，美国的商科和工程学、英国的金融和会计、澳洲的教育专业等都有很强的竞争力。

综合考虑以上因素，选择最适合自己的留学教育专业，将有助于你在未来的职业发展中取得更好的成绩。