香港留学可以学习以下几种课程：

DSE课程 ：香港中学文凭考试，相当于香港的高考，学生凭DSE成绩录取香港、内地及海外的知名大学。

IBDP课程：

国际文凭组织IBO开设的课程，适用于3-19岁的学生，提供智力、情感、个人发展、社会技能等方面的教育，全球有6000多所大学认可IBDP成绩。

IAL/A-Level课程

IAL（International Advanced Level）：英国本土高中课程，现已发展成为全球最大且最具影响力的国际课程，学制为两年，依次为AS和A2水准。

A-Level：英国本土高中课程，起源于英国，拥有50多年历史，学制为两年，依次为AS和A2水准。

AP课程：

美国大学先修课程，学生可以通过修读AP课程来获得大学学分。

金融类专业：

包括金融学、投资、金融工具定价及研究、金融市场、财务研究、银行、数学统计研究等。香港作为亚洲的金融中心，金融类专业在世界上都非常具有竞争力。

教育学专业：

特别是教学类专业，如英语教育、对外汉语等。申请人通常需要有教学相关的经历，例如教师、家教或者任职于民营的培训机构等。

传媒专业：

包括新闻、传播以及新媒体专业。传媒专业对语言要求较高，通常要求雅思7.0。

会计专业：

香港有多所大学开设了会计专业，如香港中文大学、香港科技大学、理工大学、城市大学和浸会大学。

工程类专业：

包括土木工程、电子工程、机械工程、化学工程等。工程专业的申请对于硬性条件的要求相对较高。

法律专业：

香港大学法律学院是香港法律专业人士的主要训练基地，提供法学士学位课程。

建筑学专业：

培养建筑技能和知识，为进一步攻读建筑学硕士学位以及城市规划、环境规划、建筑遗产保护等硕士课程打下坚实的基础。

经济及工商管理专业：

由商学院和经济与金融学院组成，提供经济学、工商管理等课程。

建议根据个人兴趣和职业规划选择合适的课程，并提前准备语言能力和学术成绩，以提高申请成功率。