孙悦留学期间主修 汉语国际教育专业，以下是相关信息的综合说明：

本科阶段

孙悦于本科阶段就读于广州大学汉语国际教育专业，获得文学学士学位。

研究生阶段

她以公费交换生身份前往新加坡南洋理工大学攻读汉语国际教育硕士研究生。

留学背景

孙悦的留学经历与职业规划紧密相关。她本科期间通过自学意大利语获得公费交换生资格，免除了学费和食宿费。留学期间，她游历了多个国家，并在新加坡南洋理工大学完成了硕士研究生阶段的学习。

综上，孙悦的留学专业为汉语国际教育，且其学术背景与未来职业规划（如教师或教育相关领域）高度相关。