“留学刺客”主要有以下两种含义：

竞争激烈、录取难度大、学费高昂的专业

这类专业通常指那些在学术和职业前景上非常有吸引力的专业，但也因此导致竞争非常激烈，录取难度较大，同时学费也相对较高。例如，英国的牛津大学和剑桥大学都有一些高学费的专业，如金融经济学硕士和应用数学专业等。

隐藏在普通学校中、申请难度高的专业

这类专业通常指那些看似排名不高、名气不大的学校，但其某些专业的申请难度却可以超越顶尖藤校。例如，计算机科学专业在一些非顶尖大学中可能具有非常高的申请难度，需要学生具备扎实的数学和逻辑思维能力。

根据以上信息，留学刺客可以理解为那些 竞争激烈、录取难度大、学费高昂的专业，或者是 隐藏在普通学校中、申请难度高的专业。建议申请者在选择专业时，不仅要考虑学校的整体排名，还要仔细研究各个专业的具体要求和录取难度，以确保选择最适合自己的专业。