根据搜索结果，以下是国外留学中值得关注的专业领域及选择建议，综合了就业前景、国际认可度、学科实力等多方面因素：

一、热门且就业前景广阔的专业

计算机科学与技术（STEM核心领域）

随着数字化、人工智能、5G等领域的快速发展，计算机专业人才需求持续增长。美国、加拿大、澳大利亚等地对此类人才需求旺盛，且薪资水平较高。

商科专业（金融、会计、管理）

- 金融学：

就业方向包括会计、财务分析、投资银行等，英国等国家的课程分支丰富（如国际金融、企业金融）。

- 会计与财务：全球需求稳定，尤其在美国受重视，适合希望未来进入跨国公司或金融机构的学生。

- 工商管理：商科竞争激烈，但就业前景广泛，适合有明确职业规划的学生。

医学与健康相关专业

- 临床医学、护理学、药剂学：

医疗保健行业持续发展，尤其老龄化社会背景下需求增加。

- 生物医药与化学材料：就业方向涵盖制药、环保、新能源等领域，适合科研型人才。

法律专业

在英美法系国家，法律职业前景广阔，但竞争激烈。商科背景可增强竞争力，且实习机会多。

二、理工科优势专业

工程学（机械、电气、土木等）：

中国工程人才需求大，英美高校工程课程注重实践，适合动手能力强、逻辑思维好的学生。

物理学、数学与统计学：基础学科应用广泛，金融、科研、工程等领域均需，适合擅长理论研究的学生。

三、其他值得关注领域

教育类专业：澳大利亚、新西兰教师短缺，数学、物理等科目教师需求高。

旅游管理专业：结合中国旅游市场发展，英语能力强的学生可回国就业。

环境科学与工程：应对气候变化需求增加，就业方向包括环保技术、可持续发展等。

四、选择建议

结合职业规划：

优先选择与目标职业相关的专业，如金融从业者选商科，IT从业者选计算机科学。

考虑目标院校：

参考QS、Times、ARWU等排名，结合专业实力、学费和就业资源综合评估。

平衡兴趣与实用性：

避免盲目追热门，选择既能满足兴趣又能适应市场需求的专业。

五、补充说明

语言能力：商科、法学等专业对英语要求较高，需提前准备语言考试（如托福、雅思）。

实践机会：工程、医学等专业建议选择提供实习的项目，增强就业竞争力。

以上推荐综合了当前全球就业趋势和学术资源，具体选择需结合个人背景和职业目标进一步细化。