留学采矿专业可以选择以下专业方向：

采矿工程：

这是核心专业，专注于矿床开采的理论和方法，以及矿业新技术的发展。课程内容包括地质学、地球物理学、矿产地质学、矿产开采工程、矿业管理等。

矿产地质学：

研究矿产的分布、形成和特性。

矿物学：

研究矿物的性质、组成、结构和分类。

矿物加工：

涉及矿石的处理和分离过程。

矿业管理：

学习如何有效地管理矿产资源的开采和使用。

矿业经济学：

分析矿业的经济影响和效益。

石油工程：

虽然有时被视为“冷门”，但在某些国家如澳大利亚，特别是西澳大利亚州，石油采矿专业就业前景非常好。

冶金与材料工程：

涵盖金属和非金属材料的提取、加工和性能研究。

环境科学与工程专业：

重视矿山安全技术以及环境保护。

工程力学、土木工程、计算机科学与技术、管理科学与工程、机械工程、冶金工程等：

这些学科与采矿工程密切相关，提供多方面的知识和技能支持。

建议根据个人兴趣和职业规划选择具体的专业方向。例如，对矿业管理感兴趣的学生可以选择矿业管理专业，而对工程技术感兴趣的则可以选择采矿工程专业。同时，考虑到就业前景，石油工程和冶金与材料工程也是不错的选择。