艺术生留学时，选择专业时可以考虑以下几种：

平面设计专业

就业前景广阔：平面设计应用广泛，包括产品商标、报刊杂志、平面广告、海报、网站设计等。

推荐院校：帕森斯设计学院、纽约视觉艺术学院、庆熙大学等。

时尚管理专业

人才短缺：随着时尚产业的快速发展，时尚管理相关专业的教育与国外相比较为缓慢，出国留学读时尚管理专业是不错的选择。

推荐院校：帕森斯设计学院、萨凡纳艺术与设计学院、曼彻斯特大学等。

室内设计专业

应用广泛：室内设计适用于办公室、商品房、酒店、医院等各种建筑，就业前景好。

推荐院校：未具体提及，但可参考平面设计专业的推荐院校。

交互设计专业

新兴专业：交互设计相对于室内设计、平面设计、服装设计等传统专业而言，是一个新兴专业，就业前景光明。

推荐院校：英国伦敦艺术大学、美国普瑞特艺术学院、美国芝加哥艺术学院等。

工业设计专业

应用广泛：工业设计在多个领域都有广泛应用，如汽车设计、零部件设计等，并且有向互联网方面发展的趋势。

推荐院校：美国、英国、德国、意大利、瑞士等国家的知名设计学院。

动画与数字媒体艺术专业

行业需求激增：随着影视、游戏、元宇宙等产业的爆发，动画及数字媒体艺术人才需求激增。

就业方向：影视制作、游戏设计、广告特效、虚拟现实开发等。

插画设计专业

就业前景良好：插画设计在商业应用上具有广泛性，包括人物、动物、商品形象等，并且游戏行业的原画师需求量大。

建筑专业

注重实践应用：国外院校更注重设计理论和实践应用的结合，培养学生的完整项目体验。

时装设计专业

创新能力与动手能力：国外院校注重学生的创新能力、思维能力和动手能力，与知名品牌合作，走在时尚前沿。

音乐表演专业

培养职业演员：戏剧艺术专业培养职业性的演员，包括音乐剧、舞台剧等，并且有专业性的学者和专家需求。

根据以上信息，艺术生留学时可以根据自己的兴趣和职业规划选择适合的专业。如果对新兴行业和前沿技术感兴趣，可以考虑交互设计、工业设计、动画与数字媒体艺术等专业；如果希望在时尚产业中发展，时尚管理、平面设计、室内设计等专业也是不错的选择。此外，建筑、时装设计和音乐表演等专业也各有特色，适合不同学生的兴趣和发展方向。