傅雷1927年赴法国留学期间，主要学习艺术理论、美术和文学翻译。以下是具体信息：

学习领域

傅雷在巴黎大学专攻艺术批评专业，同时涉猎美术理论，并受罗曼·罗兰等西方文学家的影响，培养了音乐素养。

学术背景

他早年就读于上海天主教学校，但因反迷信言论被开除后赴法深造。留学期间，他不仅学习西方艺术理论，还游历瑞士、比利时、意大利等国，拓宽了学术视野。

回国后的贡献

1931年回国后，傅雷致力于法国文学的翻译与介绍工作，翻译了《高老头》《欧也妮·葛朗台》《约翰·克利斯朵夫》等经典作品，并译介大量法国文学，对中国现代文学发展影响深远。

综上，傅雷的留学经历为其后来的翻译事业和学术成就奠定了基础，使他成为中国现代文化史上的重要人物。