意大利留学生主要需要掌握的语言是 意大利语。大部分意大利的院校都是用意大利语授课，但也有部分院校提供英语授课的课程，如米兰理工大学和都灵理工大学。对于英语授课的课程，通常要求申请者具有良好的英语听说读写能力，通常要求雅思成绩达到6.0分或以上，或托福总分不低于85分。

意大利语等级分为A1至C2六个水平，其中A1为入门水平，C2为母语水平，B1和B2是大部分意大利大学入学要求的水平。如果学习的是英语授课的课程，本科的阶段性专业入学需要留学生的听说读写能力能够满足学习生活需求，要求学生的雅思考试分数能够达到6.0分，或者参加托福的考试，这样总分也不能够低于85分。

因此，意大利留学生需要具备的意大利语水平至少为A2，本科阶段通常要求达到B1水平，研究生阶段则要求达到B2水平。此外，英语授课的专业要求雅思成绩在5.5到6.0分之间。

建议留学生在申请意大利留学前，仔细了解目标院校的具体语言要求，并提前准备相应的语言考试，以确保能够顺利入学并适应留学生活。