根据食品安全国家标准，食品检验报告应当由 检测实验室的负责人或主检人签名确认，并盖章。制表人的签字并不是必需的。主检人是指检验报告的主要责任人员，在检验过程中对整个检查过程进行监督，对检验结果进行审核与负责，并对检验人员进行指导和管理。制表人则是指完成检验报告制作的人员，主要负责报告的形式和内容的准确性。因此，在食品检验报告中，主检人的签字和盖章是必须的，而制表人所做的仅仅是检测结果的整理整合，签字并没有实际意义。但是，制表人的名字也需要在检测报告中出现，以显示他们在制表中的角色和责任。制表人一般是办公室的，不需要签字。但制表人也是需要签字的。食品检验报告，主检人和制表人要一起签字，并且签立公章，这样才具有法律效益才能生效。

综上所述，食品检验报告需要主检人签字并盖章，制表人也需要签字，但不需要盖章。同时，报告还需要加盖食品检验机构的公章，以确保其法律效力和客观性。