《书戴嵩画牛》通过牧童指出戴嵩画中错误的故事，揭示了以下核心道理：

实践出真知

牧童凭借对斗牛这一实际活动的观察，指出了戴嵩画中“掉尾而斗”的错误，体现了通过实践获得真知的哲学思想。

反对主观臆断

故事讽刺了仅凭想象或权威判断而忽视客观事实的行为，强调需结合实际、尊重事实的重要性。

虚心接受批评

杜处士作为知名画家，虚心接受牧童的批评，展现了谦虚谨慎的态度，进一步印证了“闻过则喜”的美德。

专业与生活的关联

牧童以农夫视角纠正画作，暗示各行有专攻，倡导“耕当问奴，织当问婢”的务实精神。

艺术与现实的平衡

通过牧童的指正，文章也隐含对艺术创作需扎根生活的思考，强调艺术源于生活又高于生活的辩证关系。

该故事以简洁明快的笔触，成为中国古代寓言中传颂的经典范例，至今仍对教育实践和哲学思考具有启示意义。